Las uvas de vino tienen diferentes grados de azúcares naturales dependiendo de la variedad, de la época del año en que se cosechó la uva y del nivel de concentración de los jugos. A lo largo del proceso de fermentación, la diastasa transforma los azúcares del zumo de uva en alcohol. Cuando la mayorÃa del azúcar se convierte y el azúcar residual es inferior al 1 por ciento del volumen del vino (4 gramos de azúcar por litro), el vino se considera seco. Los vinos asimismo pueden considerarse semisecos si poseen un azúcar residual de doce g/l. Los vinos con mayor contenido de azúcar son medianos o dulces.
El Pinot Blanc, un blanco de zonas como Alemania, Austria, Italia y Alsacia, Francia, tiene perfiles de sabor similares al Chardonnay, pero con menos complejidad.
Tokaj tiene un dulce, miel, sabores caramelizados que son excelentes para acompañar quesos cremosos, foie gras, postres de frutas o ricos pasteles.
Barrel Aged Port está diseñado para ser avejentado y consumido en un largo plazo.
El Merlot es un tinto suave que es hermoso cuando se genera en Burdeos, pero algunos lugares han producido vinos menos que estelares, lo que ha hecho que el Merlot goce de una malÃsima reputación hace unos años. Si busca Merlots del Nuevo Planeta, considere el estado de Washington.
Late Bottle Vintage Port, un único puerto vintage que acostumbra a ser el resultado de la débil demanda y el envejecimiento en barrica. TÃpicamente se filtra (a diferencia del puerto de temporada) y se destina al consumo inmediato sin la necesidad de un envejecimiento y decantación extensos.
La zona de Côte de Beaune alberga el mejor de los vinos blancos de Borgoña, elaborados en los pueblos de Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet y el viñedo de Corton-Charlemagne. A diferencia de otros borgoñas blancos, estos vinos son fermentados y envejecidos en barricas de roble, surgiendo sabrosos y con cuerpo.
California y otros Chardonnays nacionales son muy, muy diferentes en estilo, en general más ricos y pesados que los Chardonnays franceses, y con frecuencia se preparan para un bouquet de vainilla o ahumado. El roble asimismo le da un color dorado al vino. Los grandes grasosos (ver fermentación maloláctica) o los Chardonnays sobrecargados pueden abrumar los platos frágiles y en ocasiones se elaboran para disfrazar uvas de mala calidad y sin sabor. Los mejores ejemplos de Chardonnay familiar están de forma perfecta equilibrados con una buena acidez.
Cultivadas en la zona piamontesa de Italia, las uvas Barbera confieren una textura sedosa y sabores de cereza negra y ciruela. Los vinos más populares son Barbera d'Alba y Barbera d'Asti. Los vinos Barbera combinan bien con una variedad de comestibles, incluyendo platos basados en salsa de tomate.
Mejor conocida como la uva en el Chianti de Italia, Sangiovese también está ganando popularidad entre los productores de vino del Nuevo Planeta. Sangiovese es de cuerpo medio y afrutado, con sabores y aromas de violetas, ciruelas y cerezas. De manera frecuente, los vinos de esta pluralidad de uva tienen un final ácido. Se combinan bien con pastas con salsa roja, pizza y estofados de carne roja. Otros ejemplos de Sangiovese incluyen Brunello di Montalcino y una parte de las mezclas de Super Toscana. También puede encontrar variedades de Sangiovese de California y el estado de Washington.
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